Minestra di zucca al profumo di nocciola

minestra di zucca e olio di nocciola

Eco una minestra per scaldare le fredde serate invernali. Il tocco di olio di nocciola la rende più gustosa e gli conferisce raffinatezza. Da provare!

Minestra di zucca al profumo di nocciola

INGREDIENTI
  • 100 g di ditalini rigati
  • 350 g di zucca
  • Mezza cipolla
  • Mezzo cucchiaino di curcuma
  • Brodo vegetale q.b.
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Olio di nocciola del Monferrato q.b.
  • Sale q.b.
TEMPO DI PREPARAZIONE

40 minuti

PORTATA

Primi piatti

DIFFICOLTÀ

Molto facile

PORZIONI

2

In una padella rosolate la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine, unite la zucca tagliata a pezzetti, salate, aggiungete un po’ di brodo (o acqua) e fate cuocere coperto aggiungendo altro brodo al bisogno. Quando la zucca sarà cotta, frullatela col frullatore ad immersione. Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolandola qualche minuto prima che sia cotta. Completate la cottura della pasta nella crema di zucca che avrete allungato con un po’ di brodo o acqua se dovesse essere troppo densa. A fine cottura aggiungete la curcuma e il Parmigiano grattugiato e lasciate sul fuoco ancora qualche momento per far sciogliere il formaggio. Completate ogni piatto con un filo d’olio di nocciola.

L’IDEA IN PIÙ

Per dare ancora più aroma al piatto potete aggiungere alla minestra (sia in cottura che a cottura ultimata) un po’ delle nostre erbe aromatiche in polvere.

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