Minestra di zucca al profumo di nocciola

minestra di zucca e olio di nocciola

Una minestra semplice ma gustosa resa più particolare dal tocco raffinato dell’olio di nocciola. Un piatto che vi scalderà e vi coccolerà in queste fredde serate d’inverno

Minestra di zucca al profumo di nocicola

INGREDIENTI
  • 350 g di zucca 
  • 100 g di ditalini rigati
  • Mezza cipolla
  • Mezzo cucchiaino di curcuma
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Olio di nocciola del Monferrato q.b.
  • Sale q.b.
TEMPO DI PREPARAZIONE

40 minuti

PORTATA

Primi piatti

DIFFICOLTÀ

Molto facile

PORZIONI

2

In una padella rosolate la cipolla tritata con un filo d’olio di nocciola, unite la zucca tagliata a pezzetti, salate e aggiungete un po’ d’acqua (o brodo). Quando la zucca sarà cotta, frullatela col frullatore ad immersione. Se risultasse troppo densa, aggiungete altra acqua, portate a bollore e versate la pasta. Regolatevi per la quantità d’acqua in base alla densità che volete ottenere per la minestra. A fine cottura aggiungete la curcuma e il Parmigiano grattugiato e lasciate sul fuoco ancora qualche istante per far sciogliere il formaggio. Completate ogni piatto con un filo d’olio di nocciola.

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